Linzer (tojásmentes)

• 1 csomag Éléskamra Nyújtható tészta édes sütikhez lisztkeverék
• 150 ml víz
• 30 ml friss citromlé
• 80 g lágy kókuszzsír
• 100 g darált dió (esetleg mandula)
• 50 g eritrit (vagy diéta szerinti édesítő)
• 5 g foszfátmentes sütőpor

Gyúráshoz, nyújtáshoz:
Éléskamra szórásra, sűrítésre használható lisztkeverék

Töltelékhez:
cukormentes baracklekvár

Elkészítés:

A tészta folyékony hozzávalóihoz keverd hozzá az eritritet, majd a száraz hozzávalókkal gyúrd össze. Pihentesd a tésztát 30 percig hűvös helyen.
Enyhén lisztezett felületen gyúrd át a tésztát, majd nyújtsd ki 0,5 cm vastagra. Linzer szaggatóval szúrd ki a tésztát és sütőpapírral bélelt tepsiben, 180°C-ra előmelegített sütőben süsd (sütőtől függően) 8-10 percig.

Rácson hűtsd ki.
Kettesével, ragaszd össze lekvárral a korongokat.
Ízlés szerint por édesítővel hintsd meg a tetejét.