Paleo pelmena (pelmeni)

Ti készítettétek: Kollát Ivett receptje

Többféle néven ismert étel, mely Kárpátalján is ismert, a wikipédia ezt írja róla.

A pelmenyi orosz, hússal töltött, főtt tésztaspecialitás. Hasonló hússal töltött tésztát a Földnek szinte minden részén ismernek, mint például az olasz ravioli vagy a magyar barátfüle.

Hozzávalók:

Tészta:

• 1 csomag Éléskamra Hagyományos nokedli és tészta szénhidrát csökkentett lisztkeverék 
• 4 db M-es tojás
• 30 ml hideg víz
• 1 kk só
• Bambuszrostliszt és/vagy tápiókakeményítő a gyúráshoz, nyújtáshoz

Töltelék (ez legalább 1-2 kg liszthez elegendő töltelék, úgyhogy jóval több, mint amennyi ennyi tésztához kellene, de nekem ennyi hús volt, a maradékból végül stefánia szelet készült):

• 500 g darált sertéshús (lehetőleg jó zsíros legyen)
• 1 nagyobb apróra vágott vöröshagyma nyersen
• Só, bors, pirospaprika
• 1 M-es tojás

Elkészítés:

Kemény, gyúrható, nyújtható tésztát kell kapnunk. Ha nem elég kemény, akkor lisztezni kell (bambuszrost liszttel, vagy tápókaliszttel, esetleg, ha van még a nokedli keverékből, az a legjobb, nekem sajnos elfogyott)
Négyfelé vesszük a tésztát, és vékonyra ki kell nyújtani, majd pelmenakészítőre tenni a tésztát, ráhalmozni a húsos tölteléket, majd befedni újabb tésztával, nyújtófával elvágni, kiborítani a formából. Ha nincs ilyen készítőnk, akkor egy kisebb pohárral is ki lehet szaggatni a tésztát, arra mehet a töltelék, félbehajtani, majd a két csücskét összecsippenteni (bár, ez macerásabb), esetleg szóba jöhet derelyevágó is.
Ha kész, forrásban lévő sós vízben ki kell főzni. Hagyományosan vajjal, borssal és ecettel eszik Kárpátalján, bár, a vaj persze nem paleo, úgyhogy ghee mehet helyette.

Ez a tészta elég jó alap lehet akár raviolinak vagy tortellininek is.

Ezt a formát használta hozzá Ivett:

Süss, főzz Te is egyszerűen, a receptben használt lisztkeverékkel! Rendeld meg most:

 Éléskamra Hagyományos nokedli és tészta szénhidrát csökkentett lisztkeverék

Címkék: paleo pelmenyi , gluténmentes pelmenyi , IR barát pelmenyi , CH diéta, cukormentes, laktózmentes,

Nézd meg, hogyan készül a Brokkoli szószos (útifűmagliszt mentes) tészta!